L'action des levures permet la fermentation alcoolique.

酵母分解单糖，使糖份转化—及发酵作用。

La santé de la population résulte aussi d'une mauvaise alimentation - teneur trop élevée en calories, prédominance des graisses animales, des sucres et du sel simples, et consommation insuffisante de fibres, de légumes et de fruits, bien que, au cours des dernières années, le mode de consommation des aliments ait évolué favorablement.

尽管近几年食品消费结构发生积极化，但居民健康也是营养不良的结果――卡路里摄取、以动物脂肪为主、单糖和盐以及粗糙食物、蔬菜和水果消费不足。