Tannase hydrolyses the ester bonds and depside bonds in gallic acid tannins to release gallic acid and glucose.
摘要单宁酶可水
没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键，生成没食子酸和葡萄糖。
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;决性,可释性,溶性;Tannase hydrolyses the ester bonds and depside bonds in gallic acid tannins to release gallic acid and glucose.
摘要单宁酶可水没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键，生成没食子酸和葡萄糖。
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