The results indicated that compared with potassium bromate, GOD has a strong effect on denaturing the wheat flour protein and in addition, excessive GOD might result in overoxidation.
结果表明，葡萄糖氧化
对小麦粉中蛋白质的改性作用较溴酸钾
且作用强烈，同时，
量的葡萄糖氧化
会造成氧化。
氧化The results indicated that compared with potassium bromate, GOD has a strong effect on denaturing the wheat flour protein and in addition, excessive GOD might result in overoxidation.
结果表明，葡萄糖氧化对小麦粉中蛋白质的改性作用较溴酸钾且作用强烈，同时，量的葡萄糖氧化会造成氧化。
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