The results indicated that compared with potassium bromate, GOD has a strong effect on denaturing the wheat flour protein and in addition, excessive GOD might result in overoxidation.
结果表明，葡萄糖氧化酶对小麦粉中蛋白质的
用较溴酸钾速
快且用强烈，同时，
量的葡萄糖氧化酶可能会造成氧化。
氧化The results indicated that compared with potassium bromate, GOD has a strong effect on denaturing the wheat flour protein and in addition, excessive GOD might result in overoxidation.
结果表明，葡萄糖氧化酶对小麦粉中蛋白质的用较溴酸钾速快且用强烈，同时，量的葡萄糖氧化酶可能会造成氧化。
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