This paper discusses the influence of modified starch to the retentiveness ,the emulsibility and gel characters of hen surimi.
探讨了几种变
淀粉对鸡肉糜
、乳化
及凝胶特的影响。
This paper discusses the influence of modified starch to the retentiveness ,the emulsibility and gel characters of hen surimi.
探讨了几种变淀粉对鸡肉糜、乳化及凝胶特的影响。
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